Покрокові рецепти пишних оладок на кефірі: класичних, з вівсяним борошном, гарбузом, шматочками яблук

2018-10-23 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

28215

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

17 гр.

Вуглеводів

25 гр.

283 ккал.

Варіант 1: Пишні оладки на кефірі без дріжджів – класичний рецепт

Оладки завжди бажані багатьма людьми, особливо діти люблять цю домашню і просту випічку. Готувати оладки дуже просто, і, напевно, кожного з нас, у дитинстві, бабусі балували ними досхочу, а зупинитися їсти оладки нелегко, особливо, якщо подати до них смачну сметану, мед, ягоди чи соус.

Якщо у вас з якихось причин не виходили смачні оладки, сьогоднішній рецепт однозначно змінить ситуацію. Давайте ж разом приготуємо оладки до полудня, або ж побалуємо своїх рідних на сніданок.

складові:

• Вода – 40 мл
• Кефір - 250 мл
• Борошно пшеничне - 220-250 г
• Сіль - 1 тріска
• Цукор – 1-2 ст.л.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Олія - ​​60 мл

Процес приготування

Всі продукти підготувати за списком, відміряти вказану кількість кожного інгредієнта. У миску вбити куряче яйце, кинути сіль і цукор, збовтати віночком до однорідності.

У сотейник перелити кефір та воду, переставити ємність на вогонь та злегка підігріти. Перегрівати кефір не варто, інакше він схопиться пластівцями, це нам нема до чого.

Поєднати в одній глибокій ємності кефір і збовтане яйце з цукром. Перемішати небагато.

Тепер необхідно всипати борошно, що просіює, - додати її краще не відразу всю, а в кілька заходів. Отже, підсипати муку|борошно| і замішувати тісто віночком.

У результаті виходить досить густа суміш тесту, не хвилюйтеся, так і має бути.

Додати|добавляти| трохи соду в тісто і акуратно перемішати.

Прогріти в сковороді олію, викласти тісто ложкою і смажити оладки близько хвилини.

Після оладки перевернути і накрити сковороду кришкою, готувати оладки ще півхвилини – хвилину.

Згодом перекласти оладки на паперові рушники, прибрати надлишку олії, потім подавати до столу, додавши улюблений напій сім'ї та сметану, соус, ягоди, фрукти.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт оладок на кефірі (пишних без дріжджів)

Чудовий спосіб замісу тіста для оладок за дві хвилини. Ще приблизно десять хвилин знадобиться на обсмажування. У результаті менш ніж за чверть години можна приготувати чудовий сніданок або полуденок для сім'ї.

складові

• склянка кефіру;
• ложка цукру;
• 0,2 ч. л. солі;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. соди;
• 1,3 склянки борошна;
• масло.

Як швидко приготувати оладки на кефірі без дріжджів

У миску розбити яйця, засипати до них сіль з цукром. Додати кефір. Занурити міксер, збити все це одну хвилину.

Засипати борошно із содою, збити масу для оладок ще хвилину міксером. Тісто готове!

Поставити сковорідку на плиту. Якщо використовувати посудину з великим діаметром, то можна посмажити всі оладки за двічі. Влити масло, товщина шару повинна дорівнювати половині сантиметра, прогріваємо.

Викладаємо ложкою прості оладки, смажимо з обох боків до рум'яного кольору. Перекладаємо на тарілку. Можна підстелити серветки або одноразові паперові рушники, які вберуть надлишки олії.

Щоб оладки не виходили дуже жирні та калорійні, їх потрібно смажити у добре розігрітій олії. Якщо тісто викладати в недостатньо гарячий жир, воно його вбиратиме, вийде несмачно, постраждає пишність.

Варіант 3: Вівсяні оладки на пишні кефірі без дріжджів

Рецептура оладок на кефірі, пишних і без дріжджів, але з вівсяним борошном. Чудовий рецепт корисної та не зовсім звичайної страви. Якщо немає готової муки, то можна перемолоти пластівці. Але потім обов'язково просіяти, щоб не попадали великі частки вівсянки. Після замісу тесту краще дати трохи постояти.

складові

• 0,1 л кефіру;
• 0,1 кг дрібного вівсяного борошна;
• 5 г соди;
• 1 ч. л. цукру;
• трохи солі, олії.

Як приготувати

Збити яйце з цукром та сіллю. Не потрібно досягати пишної піни, просто доводимо масу до однорідності.

Кефір змішуємо із содою. Чекаємо кілька секунд. Як тільки реакція припиниться, змішуємо із раніше підготовленими яйцями.

Додаємо вівсяне борошно, замішуємо тісто. Відставляємо убік, щоб воно трохи постояло. Можна використовувати частину пшеничного, кукурудзяного, рисового або гречаного борошна.

Хвилин за п'ятнадцять поставити на плиту сковорідку, додати рафіновану олію, розігріти, але не до серпанку.

Тісто з вівсяною мукою ретельно розмішати, набирати ложкою і викладати в розігрітий жир. Обсмажити оладки з обох боків. Подавати вівсяну випічку можна зі сметаною, варенням або згущеним молоком.

Дієтичні оладки готуються так само за цим рецептом, але для смаження бажано використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Саме олія значно підвищує калорійність страв. Якщо бентежить наявність цукрового піску, то замість нього можна додати мед, використовувати інші замінники.

Варіант 4: Оладки на кефірі пишні без дріжджів (з яблуком)

Рецептура найпростіших яблучних оладок, які готуються без дріжджів, виходять рум'яні та ароматні. Яблука можна використовувати абсолютно будь-які на власний розсуд. Існують рецепти на основі пюре, але тут закладаються саме шматочки фрукта, жодної попередньої термічної обробки проводити не потрібно. Якщо кефіру немає або його недостатньо, то можна розбавити продукт сметаною, молоком, ряжанкою.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру;
• 170 г яблука;
• 1,5 ст. борошна (пшеничного);
• 10 г розпушувача (або 6 г соди);
• 2 яйця;
• сіль;
• 20 г цукру;
• 0,3 лимони.

Покроковий рецепт

Очистити яблуко, нарізати його маленькими кубиками по 0,5 сантиметра. Полити зверху соком із третьої частини лимона, залишити для просочення. Можна додатково присипати порошком кориці.

У миску для замісу тіста на оладки відправити яйця, цукор, присолити і збити трохи. Влити кефір. Якщо продукт холодний, підігріти, але уважно стежити, сиром він звернутися не повинен. Розмішати всі разом.

Засипати борошно і розпушувач, який за бажанням замінюється харчовою содою, гасити в будь-якому випадку нічого не потрібно, достатньо молочної кислоти. Замісити густе тісто, що тягнеться за ложкою.

Засипати в тісто раніше підготовлені шматочки яблук у лимонному соку, розмішати повторно, можна приступати до смаження оладок.

Викладати ложкою тісто з яблуками на сковорідку, розрівнюючи трохи зверху, щоб товщина виходила рівномірна. Обсмажити із двох сторін. Готувати оладки, доки не закінчиться тісто. Періодично підливати олію в сковороду, оскільки її кількість зменшуватиметься.

Так само можна готувати пишні човни з додаванням родзинок. Але бажано спочатку добре вимити і вимочити у воді для соковитості. Не варто додавати у великій кількості, для цього тесту достатньо 80-90 г.

Варіант 5: Гарбузові оладки на пиво кефірі без дріжджів «Моє сонечко»

Рецептура яскравих, жовтеньких оладок. Для замісу тесту знадобиться гарбуз, точніше пюре із м'якоті. Можна його зварити спеціально за рецептурою або взяти готовий продукт. За таким принципом можна готувати оладки не лише з гарбуза. Тісто можна замісити з яблучним, грушевим, банановим та будь-яким іншим пюре.

Інгредієнти:

• 160 г гарбуза;
• 0,15 л кефіру;
• 0,25 кг борошна;
• пакетик розпушувача;
• 1,5 ложки цукру;
• дрібка солі;
• два яйця.

Як приготувати

Очищену м'якоть гарбуза нарізати шматочками, пересипати в каструльку, додати пару ложок води. Зварити під кришкою до м'якості. Остудити та подрібнити. Можна перетерти чи пробити блендером.

Замісити звичайне тісто для оладок: змішати кефір з яйцями і цукром, збовтати до однорідності, присолити. Тільки потім ввести гарбузове пюре, а потім розпушувач з борошном. Добиваємося густоти сметани. Можливо, піде менше муки, якщо пюре густе.

Розігріти в сковорідці олію. Щоб оладки вийшли пишні та м'які, наливаємо шар близько сантиметра.

Ложкою викладаємо гарбузові оладки. Смажимо звичайним способом з обох боків, накривати сковорідку не потрібно.

Будь-які оладки будуть смачнішими з додаванням ароматних інгредієнтів: ванілі, цедри, меленої кориці. Якщо подобається насичений смак прянощів, то можна насипати в тісто трохи імбиру, додати подрібнену гвоздику, дрібку шафрану. Ваніль і корицю можна використовувати для посипання готових оладок, у цьому варіанті краще спочатку змішати ароматні добавки із цукровою пудрою.

Варіант 6. Рецепт оладок на пишних кефірі без дріжджів

Мабуть, будь-яка господиня мріє навчитися пекти пишні та м'які оладки. А щоб приготувати саме такі, необхідно освоїти кілька простих правил та тонкощів смаження або випікання десерту. Допомогти цьому може класичний рецепт, де до складу страви входить мінімальна кількість інгредієнтів. Надалі рецепт можна буде міняти, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Інгредієнти:

• кефір 1або 3,5% жирності (знежирений не підійде) - 550 мл;
• два яйця;
• 6 жменьок борошна;
• харчова сода – 25 грам;
• розпушувача для тіста – половина чайної ложечки;
• по 20 грам солі та цукру;
• олія для смаження - 250 мл.

Покроковий рецепт оладок на пишних кефірі без дріжджів

У великій ємності розчиніть соду в теплому кефірі.

У чистому посуді збийте яйця, працюйте на невеликій швидкості протягом кількох хвилин.

Яйця введіть у кефір, розмішайте ложкою.

Всипте цукор, розпушувач, сіль, борошно попередньо просіяне, добре розмішайте до густуватої маси. Обов'язково додайте розпушувач і соду, так оладки вийдуть більш пишними.

Розігрійте сковороду, налийте масло|мастило|, трохи прогрійте, і викладайте тісто великою ложкою у вигляді маленьких коржиків, смажте спочатку з одного боку 1 хвилину, потім з іншого такий же час. Під час викладання оладок на сковороду не варто часто перемішувати тісто, інакше оладки осядуть і вийдуть не пишними.

Викладіть на паперові серветки для вбирання зайвої олії.

Розкладіть по тарілочках, полийте сметаною або якимось варенням.

Не кладіть цукор більше вказаного, щоб оладки не підгоряли. Якщо ви хочете, щоб десерт вийшов солодшим, полийте вже готові вироби згущеним молоком або медом. Також можна посипати оладки цукровою пудрою та горіховою крихтою.

Варіант 7. Швидкий рецепт оладок на пишних кефірі без дріжджів і яєць

Якщо вдома не було яєць, не біда. Є чудовий і швидкий рецепт повітряних оладок на кефірі без цього продукту, виходять вони такими ж смачними та пишними.

Інгредієнти:

• свіжий кефір - дві 200-грамові склянки;
• борошно – близько 300 грам;
• пісок-цукор - 2 чайні ложечки;
• харчова сода – ложка;
• сіль;
• олія для смаження - 180 мл.

Як швидко приготувати оладки на кефірі пишні без дріжджів

Підігрійте кефір у мікрохвильовій печі, влийте в глибоку чашку і розчиніть в ньому цукровий пісок і сіль.

Акуратно введіть в масу кефіру пару разів просіяне через сито борошно, розмішайте столовим віночком.

Додайте|добавляйте| соду і швидко розмішайте.

Кладіть масу по трохи ополоником на добре прогріту сковороду в масло, смажте з обох боків близько п'яти хвилин.

Перекладіть готові оладки на блюдо, поряд в окремій піалі поставте сметану або варення.

Дуже важливо не переборщити з олією. Його потрібно вливати стільки, щоб оладки були наполовину занурені, але не плавали у ньому.

Варіант 8. Оладки на кефірі пишні без дріжджів із яблуками

Ще один рецепт бездрожжових оладок. Відрізняються вони від інших незвичайним кисло-солодким смаком і невимовним ароматом яблук. Шанувальники різноманітної випічки з фруктовими начинками будуть у захваті від таких ласощів, смак десерту оцінять і маленькі дітки.

Інгредієнти:

• 2-3 чашки борошна;
• кислі яблука – 2 штуки;
• півтора-два стаканчики 1% кефіру;
• харчова сода – чверть столової ложечки;
• 15 г солі;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка цукру.

Покроковий рецепт

У невелику чашку розбийте яйце, всипте сіль, цукор і збийте до пишної маси.

Додайте кефір, заздалегідь перемішаний із харчовою содою, знову збийте віночком кілька хвилин.

Всипте в яєчно-кефірну масу борошно при безперервному збиванні.

Збивайте близько п'яти хвилин до густої консистенції. Обов'язково тісто робіть густішим, так оладки будуть ще пишнішими.

Яблука помийте, витріть насухо рушником і подрібніть на тертці, додайте в тісто, розмішайте.

Розжаривши сковорідку, викладайте в неї тісто у вигляді коржиків, обсмажуйте до золотистого кольору, перевертаючи з боку на інший.

Подаючи, викладіть на блюдо, поряд поставте піалу із вершками.

Яблука можна замінити шматочками бананів або будь-якими сухофруктами. Сухофрукти перед закладкою в тісто необхідно вимочити та порізати.

Варіант 9. Дієтичні оладки на кефірі пишні без дріжджів у духовці

Не менш смачними, м'якими та повітряними виходять оладки на кефірі, запечені в духовці. А завдяки обезжиреному кефіру, що входить до складу, вони виходять менш калорійними і корисними. Ідеальні для раціону маленьких дітей та людей, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

• пшсло.

Покроковий рецепт

• нічне борошно - 4 жменьки;
• 1 яйце;
• 2,5 чайних ложечок цукру;
• 15 г солі;
• знежирений кефір – дві чашки;

Для початку просійте борошно, перемішайте його з харчовою содою.

У чисту філіжанку розбийте яйце, всипте цукор і збийте, влийте розігрітий до температури кімнати кефір, ретельно перемішайте.

При частому збиванні віночком всипте борошно.

Перемішайте до ніжної консистенції. Якщо муки буде мало, то всипте ще трохи. Обов'язково доведіть тісто до консистенції як густа сметана.

Печеня деко змастіть маслом і викладіть тісто ополоником невеликими коржами.

Помістіть в духовку на кілька хвилин.

Вийміть оладки гіркою в миску. Поруч поставте креманку із знежиреною сметаною.

Аналогічно можна спекти оладки на кислому молоко, молоці.

Варіант 10. Оладки на кефірі пишні без дріжджів із зеленою цибулею

Відмінний варіант пишних оладок на кефірі без дріжджів, відірватися від них неможливо. Вони настільки пишні, ситні та соковиті, що не внести їх до свого щоденного списку смачних, оригінальних страв просто не можна. А якщо ще при подачі красиво прикрасити зеленню, то вони стануть прекрасною святковою закускою.

Інгредієнти:

• шість жменьок борошна;
• жирний кефір – 250 мл;
• 6 пір'їнок зеленої цибулі;
• яєчко;
• 5 г солі;
• харчова сода – 25 г;
• 130 мл олії для смаження.

Як приготувати

Зелену цибулю промийте, витріть чистою тканиною, подрібніть і насипте в миску відповідного розміру.

Влийте кефір 5%, перемішайте.

Розбийте яйце, всипте соду, збийте кухонним віночком.

Всипте борошно, що просіює, перемішайте ложкою.

У розігріте масло кладіть по столовій ложці тіста на оладки, і смажте на невеликому вогні, перевертаючи з боку на бік.

Викладайте оладки на маленькі тарілочки по чотири штуки на порцію, поряд кладіть одну столову ложку сметани.

За бажанням разом із цибулею можна додати в тісто подрібнену зелень петрушки та кропу, трохи свіжого базиліку та кінзи, а для більшого аромату всипати будь-які спеції чи сушені прованські трави.

Варіант 11. Кабачкові оладки на кефірі пишні без дріжджів

Не менш пишними виходять оладки на кефірі з кабачками. Важливо, що готуються вони практично миттєво і просто. А аромат часнику викликає неабиякий апетит. Відмінний початок дня: ситно та смачно.

Інгредієнти:

• 2 невеликі кабачки;
• п'ять зубків часнику;
• пару яєць;
• 130 мл соняшникової олії;
• 180 г борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• харчова сода – 25 г;
• 2 головки цибулі;
• свіжий кріп - 1 букетик;
• 5 гілочок петрушки.

Покроковий рецепт

Очищені кабачки наріжте шматками і подрібніть в м'ясорубці. Якщо кабачки молоденькі, то насіння можете не виймати.

Аналогчино в м'ясорубці подрібніть очищені цибулини та часник.

Все перемішайте в одну масу.

Свіжий кріп промийте і подрібніть.

У кабачкову масу додайте яйця, борошно, що просіяє, соду, підсоліть, додайте кріп, добре розмішайте.

Смажте з одного та з іншого боку до рум'яного кольору на невеликому вогні.

Обсмажені оладки розкладіть на серветки, щоб позбутися зайвої кількості олії.

Викладете в глибоку тарілку гіркою, прикрасьте листочками петрушки, в окремій філіжанці поставте сметану.

Для більш вираженого смаку кабачки можна не подрібнювати в м'ясорубці, а натерти на будь-якій тертці, цибулька нашаткувати крихтою, а часник пропустити через прес. А також по щіпці всипати різних пряних трав.

Варіант 12: Традиційні оладки на кефірі (пишні без дріжджів)

Оладки смажаться класичним способом на сковороді в олії, розмір можна робити на власний розсуд, комусь більше подобаються великі коржики, хтось любить мініатюрні кульки. Найчастіше оладок відповідає одній ложці тіста.

складові

• два яйця;
• 0,25 л кефіру;
• 0,18 кг борошна;
• 20 г цукру;
• 0,1 л олії (жиру, можна суміш);
• 10 г соди.

Покроковий рецепт класичних пишних оладок на кефірі без дріжджів

Яйця для оладок відправити в миску, додати|добавляти| цукор з сіллю, збити хвилинку віночком.

Кефір для холодного тесту краще не брати, злегка підігріваємо. Додати до нього щіпку солі, висипати соду, добре розмішати. Після того, як сода погаситься, перелити до яєць. Розмішати всі разом віночком.

Засипати рецептурне борошно. Їли раптом кефір рідкуватий, може піти трохи більше продукту, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Перемішувати тісто до однорідності. Доводимо до консистенції густої сметани. При наборі не ложку маса повинна повільно стікати товстим струменем. Залишаємо хвилин на десять.

Наливаємо в сковорідку олію, ставимо на плиту. Робимо вогонь трохи вище за середній, розігріваємо. Перевірити готовність жиру можна краплею тесту. Якщо при попаданні в масло воно почне швидко пузиритися і рухатися, можна приступати.

Викладаються оладки на розігріту сковороду столовою ложкою. Потрібно відразу надавати коржам округлу форму, можна овальну, щоб вони вийшли акуратні.

Після того, як коржики підсмажаться з одного боку, а на тесті зверху з'являться дрібні вирви, перевернути. Як тільки другий бік приготується, зняти оладки зі сковороди, викласти наступні порції тесту.

Не потрібно в тісто додавати більше цукру, ніж зазначено у рецептурі. В цьому випадку воно буде дуже швидко смажитися і підгоряти, оладки можуть залишитися сирі всередині. Краще використовувати солодкі добавки при подачі: мед, згущене молоко, варення, крем.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Часом трапляється, що оладки на кефірі не виходять пишними і в мене так багато разів було, доки я не зрозуміла одну істину. Скільки разів я начебто готувала оладки за рецептом без дріжджів і клала всі інгредієнти в точності до грама, але все-одно після обсмажування оладки ставали плоскими і невдалими. На смак вони були непоганими, але я завжди намагалася досягти пишності, але ніяк не виходило. Потім мені одна знайома підказала, що всі продукти для приготування оладок мають бути кімнатною температурою. Тобто потрібно просто дістати всі інгредієнти з холодильника, нехай постоїть хвилин 30-40, а потім уже можна буде готувати. У цьому є весь секрет приготування. Тому приступаємо до готування та замісу тіста. Нижче я розповім ще кілька важливих моментів, щоб посмажити найпишніші оладки на кефірі. Для цього нам навіть дріжджі не знадобляться, хоча дуже смачними виходять і, можливо, і такий варіант приготування вам коли-небудь знадобиться.

Необхідні продукти:
- 250 грам борошна,
- 150 грам кефіру,
– 0,5 чайн. л. соди,
- 30 грам цукрового піску,
- 1 невелике куряче яйце,
- 1 щіпка солі,
- олія для смаження.

Рецепт з фото покроково:

У кефір кімнатної температури вбиваю куряче яйце і починаю розмішувати, щоб вийшла однорідна маса.




Додаю цукровий пісок, щоб надати страві приємного смаку.




Всипаю муку ложками, не всю відразу. Всипаю частинами. Ми зможемо контролювати густоту тесту. Буває таке, що сиплю начебто за нормою, а тісто густувато. Це залежить від якості борошна, тому я почала додавати борошно не разу, а частинами.




Поки що додаю борошно, також всипаю харчову соду. Вона надасть оладкам пишноти. Але подіє вона не відразу, тому тесту даю відпочити хвилин 20. Якщо сода кладеться у випічку гашена оцтом, то можна відразу випікати десерти, а ось з кефіром справа інакша. Кефір погасить соду, але не одразу. Тож треба почекати.






Замішую в міру густе тісто, щоб воно було тягучим і повільно скочувалося з ложки. Залишаю тісто у спокої. Важливо тісто більше не заважати та не смикати. Перед смаженням не перемішувати.




Наливаю олію на сковорідку, прогріваю її, потім викладаю ложкою оладки. Ложкою обережно зачерпую з краю миски тісто. Потім просуваюся до серединки і так до кінця. Перші оладки повинні відразу зашуміти в маслі, отже масло ідеально прогрілося.




Обсмажую оладки з кожного боку, вогонь при цьому середній, щоб оладки не тільки зовні стали рум'яними, а й прожарилися всередині.




Подаю до столу смачні та пишні оладки. Сподіваюся всі мої поради вам знадобляться, і ви теж тепер зможете смажити пишні оладки. Якщо ви часто печете, то раджу подивитися й інші

Яке тепле, апетитне слово: «оладки»! «Оладушок відкушайте»… і навіть просто оладки, і те звучить по-домашньому. А на смак! Мрія гурмана. Готувати оладки на дріжджах не завжди є час, тому розповім вам рецепт оладок нашвидкуруч. І не думайте, що це не так смачно, оладки виходять чудові.

Як приготувати оладки без дріжджів

Одне велике або 2 дрібні розбиваємо в миску, додаємо 1 столову ложку цукрового піску і дрібку солі. Все добре збиваємо вилкою до однорідної маси і вливаємо в цю суміш півлітра густого кефіру або кислого молока. Перемішуємо і починаємо додавати муку|борошно|, не припиняючи місити. Поки тісто ще рідке, борошно всипаємо сміливо, а коли воно почне загусати, додаємо борошно маленькими порціями, щоб не прогавити момент, коли тісто перестане литися з ложки, а почне сповзати з неї.

До речі, борошно беремо звичайну, а не оладкову і не млинцеву, тому що в них вже додана якась хімія і ми не знаємо, як вона поведеться.

Щоб полегшити процес, можна на початку скористатися міксером, але як тільки тісто для оладок по густоті стане схожим на клей ПВА, відставляємо міксер убік і далі вимішуємо ложкою. Якщо весь процес довірити міксеру, то оладки вийдуть жорсткими та несмачними, тісто оладки не любить грубого насильства. Перевірено.

З тієї ж причини намагаємось вимішувати тісто в одному напрямку по колу. Якщо розтираємо грудки, то так само намагаємося рідше змінювати напрямок замісу. Месимо не надто енергійно і не надто довго. До однорідної маси вимісити навряд чи вийде, прагнемо, щоб тісто вийшло без грудок, але не гвалтуємо його.

Коли досягнуто потрібної консистенції, звільняємо ложку від тіста, всипаємо в неї чайну ложку харчової соди (без гірки! можна навіть трохи менше) і дуже обережно вливаємо чайну ложку оцту. Цією ж чайною ложкою перемішуємо соду з оцтом прямо у столовій ложці, виливаємо цю пінку в тісто і дбайливо перемішуємо.

Залишаємо тісто хвилин на п'ять постояти спокійно. Тим часом розігріваємо сковорідку, наливаємо на дно рослинну олію завтовшки не менше міліметра (можна більше). Коли олії дуже мало, оладки підгоряють і не пропікаються, коли багато, стають занадто жирними. Тому масло на сковорідку в процесі смаження оладок треба потроху підливати.

Олія на сковорідці досить нагрілася, отже, настав час викладати тісто столовою ложкою.

Коли коржики тіста по краях пропекуться, піднімаємо один оладок і дивимося, чи зарум'янився. Якщо зарум'янився, перевертаємо оладки у тому порядку, як викладали тісто на сковорідку. Я зазвичай починаю виливати тісто від ручки сковороди за годинниковою стрілкою. Останнім наливаю тісто посередині. щоб не заплутатися. Таким чином кожна оладка смажиться однакову кількість часу.

Якщо все зроблено правильно, то після перевертання оладки починають підніматися.

Стоїмо і дивимося, намагаючись не проворонити момент, коли оладки пропікуються, але не підгорять. Тут дуже важливо зловити температурний режим. Починати смажити треба на сильному вогні, потім зменшити його, для наступної порції знову додати ... загалом, треба пильнувати. Із досвідом приходить.

Знімаємо готові оладки зі сковороди, укладаємо в простору миску і чимось нещільно накриваємо, щоб не остигли, поки робимо такі порції.

Подавати оладки краще у гарячому вигляді зі сметаною, або з варенням, або з медом. Тут хто на що спроможний, з будь-якою підливою гарні, і навіть без неї.

Смачного!

Подивіться відео рецепт, він трохи відрізняється від мого, там більше цукру, і сода не гаситься, але принцип той самий і має бути, так само смачно.

Як приготувати пишні оладки.

Як приготувати рецепт смачних оладок без дріжджів - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Беручи за основу рецепт пишних оладок на молоці без дріжджів, плюшки напевно стануть улюбленими ласощами всієї родини. Їх можна використовувати як повноцінну страву або солодку добавку до чаю. Крім того, оладки подаються в різних варіаціях (з джемом, медом і т.д.), тому така проста страва може бути щодня новим.

Рецепт ароматних домашніх оладок напевно стане порятунком у вихідний день. Однак для того, щоб приготувати страву, що дійсно стоїть, слід взяти в арсенал кілька кулінарних секретів.

При смаженні оладок не варто лити на сковорідку занадто багато олії

Виконувати їх приписи дуже легко і навіть іноді дуже цікаво:

1. Правильно підібране борошно. У більшості випадків оладки виготовляються з пшеничного борошна, проте тут можливі варіації: в тісто додаються житні, гречані або кукурудзяні еквіваленти. Однак перед початком робіт борошно потрібно обов'язково просіяти! Так вона насититься киснем, а оладки вийдуть пишні та м'які.
2. Певна суміш тесту. Суміш має нагадувати густу сметану, що повільно стікає з ложки. На сковороді тісто не повинне розтікатися!
3. Кімнатна температура всіх продуктів. Приблизно за півгодини до початку робіт усі продукти потрібно дістати з холодильника і трохи нагрітися.
4. Наполягання тіста. Після замісу тісто має постояти близько півгодини. Перемішувати його після цього не потрібно, можна просто викладати сформовані оладки на розпечену сковороду!
5. Приємний аромат. Для того щоб оладки набули певної пікантності, можна додати ванілін або корицю. Однак тут важливо не перестаратися, щоб смак страви не вийшов надто насиченим!

Кожна господиня, яка регулярно готує оладки, має свій особливий рецепт. Він формується поступово, методом спроб і помилок. Однак, зрештою, всі напрацювання складаються в єдину схему, що дозволяє спекти справді найкращі оладки.

Нашвидкуруч: оладки без дріжджів на молоці

Мінімум інгредієнтів, максимум задоволення… Чого ще можна чекати від оладок на молоці без дріжджів! Найголовніше - підібрати для цих цілей якісні інгредієнти, більшість з яких знаходиться у холодильнику кожної господині. Якщо щось не виявлено, дефіцит можна з легкістю заповнити в найближчому магазині.

За бажанням пропорції складових можна трохи змінювати, залежно від смакових уподобань. Однак спочатку краще спробувати класичний рецепт, якість якого перевірена часом.

складові

1. Молоко – 1 склянка;
2. Оцет 9% - 1 ст. ложка;
3. Сода (можна замінити розпушувачем) – 1 ч.л.;
4. Яйце – 1 шт.;
5. Борошно - 2 склянки;
6. Вершкове масло – 2 ст. л.;
7. Цукор – 2 ст. л.;
8. Рослинна олія для смаження.

Покроково: рецепт оладок на молоці без дріжджів

На те, щоб приготувати смачні оладки зазвичай йде до півгодини. Подаватися вони повинні в теплому вигляді, коли смакові якості розкриваються найповніше. Згодом усі процеси у господині будуть доведені до автоматизму, проте на початковому етапі слід готувати «із запасом», адже за півгодини можна й не вкластися.

1. Суміш молока та оцту потрібно залишити приблизно на 15 хвилин. За цей час молоко скисне. Якщо в арсеналі є вже готовий продукт, що скиснув, можна взяти і його, обійшовшись без оцту.
2. Додати яйце, добре збити. Якщо є можливість, краще збивати його окремо віночком, а потім просто вилити в тару з молоком.
3. Розтопити на водяній бані масло|мастило| до однорідної консистенції, влити до загальної суміші. На цей процес йде до 15 хвилин, тому краще ставити олію на вогонь заздалегідь, лише починаючи готувати тісто.
4. Додати щіпку соди, цукор, ванілін чи корицю, знову перемішати.
5. Розжарити сковороду, сформувати оладки ложкою і акуратно викласти на поверхню. Випікати протягом 1-2 хвилин|мінути| на кожній стороні.

Як приготувати оладки на молоці без дріжджів

Без смачної випічки рідко проходить день середньої сім'ї. Швидко зробити її самотужки не складе особливих труднощів, маючи під рукою простий і перевірений рецепт. Якщо є потреба в деталізації процесів, можна переглянути тематичні відео. Там досвідчені кулінари робитимуть усе поступово, чітко показуючи кожен процес. З такою допомогою без смачних оладок вже точно ніхто не залишиться!

Рецепт оладок без дріжджів на молоці

Щоб приготувати оладки, слід заздалегідь підготувати необхідні продукти

Беремо невелику ємність, вливаємо туди молоко кімнатної температури та вбиваємо два яйця.

Використовуючи віночок, ретельно перемішуємо масу

Тепер потрібно додати в масу гашену соду

Обов'язково в тісто додаємо трохи олії та перемішуємо.

Заздалегідь просіяне борошно акуратно всипаємо в ємність

Тісто, що вийшло, слід добре розмішати до однорідного стану

На розпечену сковороду з невеликою кількістю олії починаємо викладати оладки

Смажимо оладки з кожного боку по кілька хвилин

Готові оладки можна подавати до столу зі сметаною чи варенням. Смачного!

Для приготування оладок на кефірі без дріжджів нам знадобиться:

• кефір - 500 гр.;
• шеничне борошно - 2,5 склянки;
• куряче яйце – 2 шт.;
• цукор – 2 столові ложки;
• сода - 1 чайна ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

«Смачні оладки

Їли ми у бабусі:

Ай, дякую, бабусю!

Дай ще оладку!»

Саме цей віршик я співаю щоразу, коли беруся за приготування оладок. Справді, про що ще можна думати в цей момент, крім як про наших улюблених бабусь і смачні чаювання з млинцями та оладками. Це одна з найулюбленіших страв родом з дитинства, а в доповненні зі згущеним молоком або медом просто свято смаку.

Головне, що зробити їх можна практично з усього. Молоко, кефір, ряжанка, сироватка та багато інших молочних продуктів стануть основою для оладок. А в пісні дні або відсутність молочних складових можна додати простої води. Мені довелося куштувати оладки навіть на розсолі від солоних огірків. І хоча смак далекий від звичного, з'їдаються вони на ура.

Рецепт оладок на кефірі без дріжджів хороший тим, що кефір можна використовувати навіть прострочений. Головне, щоб він не був гірким. Чим він кисліший, тим пишнішими будуть оладки.

Виливаємо кефір у велику ємність.

Додаємо туди ж два курячі яйця.

Збиваємо за допомогою віночка до однорідності.

Висипаємо дві столові ложки без гірки цукрового піску.

Ці оладки за смаком будуть майже нейтральними, щоб їх можна було їсти навіть із найсолодшим варенням. Якщо хочете зробити їх солодшим, збільште кількість цукру.

Додамо половину чайної ложки солі,

щоб підкреслити насолоду, і чайну ложку звичайної харчової соди.

Гасити соду не потрібно, це зробить кислота, що міститься в кефірі. І саме від цієї реакції оладки стануть пишними. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти. Залишимо тісто на 15 хвилин. Про готовність скажуть бульбашки, що з'явилися на поверхні.

Додаємо борошно маленькими порціями, щоб не вийшло грудок.

Борошно перед цим потрібно просіяти. Робиться це не заради того, щоб прибрати непотрібне сміття, а щоб наситити його киснем і зробити пишним. Тісто добре перемішуємо. За консистенцією воно вийде як 20% сметана.

Сковороду ставимо на середній вогонь, додавши туди олії. Оладки добре вбирають його, тому в процесі смаження масло необхідно додавати.

За допомогою столової ложки зачерпуємо тісто та відправляємо на розігріту сковороду.

Смажити потрібно приблизно по 3-5 хвилин з одного боку. Як тільки тісто схоплюється зверху, точніше перестає бути рідким, оладки треба повернути.

У жодному разі не накриваємо сковороду кришкою.

Приготування не займе багато часу. Хоча у нас у сім'ї навіть не чекають коли допікуться всі оладки, а поїдаються прямо зі сковороди. Тому до кінця тесту зазвичай на тарілці залишається кілька штук.

Готуємо чай з лимоном, дістаємо найсмачніше варення та насолоджуємося неповторним смаком.

Здрастуйте, мої дорогі жайворонки та ласуни!
Сьогодні я розповім вам про улюблений сніданок нашої родини.
І мова піде про оладки без дріжджів. Когось думка про те, що на сніданок доведеться готувати щось складніше за бутерброди злякає, але це не той випадок.
Особисто у мене часу на приготування тіста йде менше, ніж вам знадобиться, щоб відрізати шматочок хліба, змастити його олією і покласти зверху скибочку сиру. Зате яке захоплення у домашніх, коли на сніданок у нас оладки!

Для пишноти в ці оладки додається сода, тому в дріжджах жодної потреби не виникає.
Отже,

Для класичних оладок без дріжджів нам знадобиться:

• 1 яйце
• 0,5 склянки цукрового піску
• 1-1,5 склянки кефіру
• 0,5 ч. ложки соди
• дрібка солі
• 1-2 склянки борошна
• олія для смаження

З такої кількості продуктів вийде приблизно 15-20 оладок середнього розміру.

Що ви зазвичай їсте на сніданок? Напевно яєчні, бутерброди або просто чайок швидко. Тільки кому не хочеться скуштувати зранку оригінальний смачний сніданок? Урізноманітнити сніданок можна завдяки оладкам. До того ж щоразу їх можна готувати за новим рецептом. Якщо у вас немає часу вранці, то оладки можна приготувати ввечері, а вранці тільки розігріти на сковороді або мікрохвильовій печі.

Оладки – давно всім знайома страва європейської кухні. Зручності оладок у тому, що вони дуже швидко готуються, буквально за 15-30 хвилин. Тільки тісто на оладки у кожній країні готують по-різному. Ми розглянемо рецепт приготування тіста для оладок без дріжджів.

складові

• 0,5 літра молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 чайної ложечки солі;
• 0,5 чайної ложечки гашеної соди;
• близько 1 склянки борошна;
• пакування ванільного піску;
• соняшникова олія.

Покроковий рецепт

Оладки на молоці без дріжджів потрібно смажити на великій кількості олії, але не на занадто великій, вони не повинні плавати.

Рецепт оладок на солодкому молоці вважаються дієтичними, порівняно з оладками на кислому молоці. Оладки на молоці без дріжджів виходять тонкими, як млинці.

Світова кухня дуже багата. Оладки можуть бути прісними, жирними, з екзотичними спеціями, солоними, солодкими, з фруктами, овочами, пишними та тонкими. Ми приготуємо оладки на кефірі, які виходять особливо пишними.

Оладки на кефірі або на кислому молоці готуються за аналогією з оладками на молоці, тільки замість солодкого молока потрібно додати півлітра кефіру. За бажання можна кефір замінити кислим молоком. Якщо ви зробили тісто правильно, то одразу після того, як покладете ложку тіста на сковороду, воно має моментально піднятися. Оладки на кефірі виходять дуже смачними, пишними та апетитними.

Такі оладки припадуть до душі всі сім'ї, а для діток це один з улюблених ласощів. Особливо діти люблять оладки на кефірі або на кислому молоці зі збитими вершками та малиною. Крім того можна приготувати оладки на кефірі з яблуками та вишнею. Для цього знадобиться 4 столові ложки цукру, невелику горсть вишні та одне яблуко.

Оскільки вишня кисла, то яблуко краще взяти солодких сортів. Перед тим як покласти вишню в тісто, потрібно її злегка віджати і поставити стікати. Для оладок на кефірі знадобиться трохи більше борошна, тому що вишня пустить сік.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Домашні сніданки завжди привабливіші за перекуси в точках громадського харчування. Побалуйте сім'ю звичною стравою з новою родзинкою.

Погодьтеся, що ситні та смачні оладки – чудова ідея для ранкового перекушування. Впоратися з такою випічкою легко, тому навіть хазяйка, що дебютує, освоїть рецепт без проблем, дотримуючись наших кулінарних рекомендацій. Пропонуємо звичну рецептуру приготування урізноманітнити родзинками. Виходять пишні оладки на молоці з «приємним сюрпризом усередині». Отже, знайомтеся з потрібними продуктами для тесту та починайте приготування.

Підготовка інгредієнтів

Для рецепту потрібні продукти:

• куряче яйце – 2 штуки;
• цукровий пісок – 1,5 столові ложки;
• молоко – 1 склянка (200 мл);
• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• сіль за смаком;
• родзинки – жменя;
• сода - ¾ чайної ложки;
• оцет для гасіння – 1 чайна ложка;
• олія – для смаження.

Поетапний процес приготування

Покроковий рецепт приготування допоможе подужати кулінарну науку домашнім господиням-початківцям.

1. Візьміть заявлену кількість курячих яєць і розбийте їх у відповідний посуд.
2. Насипте слідом потрібну порцію цукрового піску. Ласуни можуть збільшити кількість солодкого інгредієнта.
3. Не забудьте приправити сіллю курячі яйця.
4. Відразу ж влийте до курячих яєць молоко.
5. На цьому етапі вам знадобиться віночок чи міксер. Цей кухонний пристрій вам потрібно для того, щоб добре перемішати вже введені інгредієнти для майбутнього тесту. Маса в результаті має вийти однорідною.
6. Час для просіювання пшеничного борошна. Рекомендуємо не опускати цей процес і не лінуватися. Так оладки будуть повітрянішими.
7. Одночасно введіть гашену соду, завдяки якій оладки будуть пишними.
8. Добре вимішайте тісто.
9. Додайте ізюм (попередньо ошпарений окропом).
10. Вимішайте тісто ложкою.
11. Влийте в сковороду олію. У рецепті використовується звична більшість господинь соняшникова. Тісто викладайте на сковороду ложкою, захоплюючи родзинки.

Підсмажуйте оладки із родзинками із двох сторін. Оладки мають набути золотистого відтінку.

Ось такі пишні оладки на молоці у вас мають вийти.

Впевнені, що сюрприз усередині смачної випічки у вигляді родзинок буде оцінений вашими домочадцями. Про те, які ще начинки, можна додавати в оладки, читайте в . Смачного!

Перегляньте інші покрокові рецепти та ідеї для приготування смачних страв на нашому сайті.